牛羊肉配葡萄酒,美氣得很

       7月31日,2021國際肉類產業博覽會暨牛羊肉產銷對接大會系列活動“炙·醇”餐酒搭配大講堂,帶著現場觀眾領略寧夏牛羊肉與葡萄酒搭配的美妙感覺。

  “我心目中的寧夏,山川秀美,人杰地靈,這里有優質的牛羊肉產品與特色葡萄酒,兩者搭配一定能點亮我們的餐桌。”北京國際酒類交易所總經理朱力介紹,餐酒搭配的目的,是充分利用彼此的優點,讓美食和美酒相輔相成,帶來單獨品嘗時無法體會到的味覺體驗。餐酒搭配一般遵循本地原則、平衡原則、順應原則等。以現場品嘗的“銀川閩寧鎮立蘭覽翠+西冷牛排”為例,覽翠赤霞珠葡萄酒香氣馥郁、成熟度高、單寧濃厚細膩,與西冷搭配,酒中的香氣與單寧既能解油膩,又能讓牛肉的口感、味道更佳。當然,餐酒搭配的原則并不絕對,酒的年份、產地、品種等差異都會影響餐酒搭配效果。

  “今天,我們準備了長和翡翠、長城天賦、蘭山憶等寧夏賀蘭山東麓產區的特色葡萄酒,搭配了西冷和菲力兩種牛排以及灘羊仔羊肉。”現場配餐的行政總廚汪福麟介紹,餐酒搭配的入門新手一般掌握“紅酒配紅肉,白酒配白肉”就不會出錯,重口味的食物搭配重口味的葡萄酒,清淡的食物搭配清爽的葡萄酒。“我平時用寧夏的鹽池灘羊肉、涇源黃牛肉和賀蘭山的葡萄酒搭配,非常美味。”

  “從古至今,美食與美酒就是一對絕佳組合,開展‘炙·醇’餐酒搭配大講堂,能為專業觀眾及消費者提供現場互動與直觀品嘗,還能充分利用寧夏葡萄酒與牛羊肉產業優勢,擴大肉類與葡萄酒搭配品質消費。”銀川市賀蘭山東麓葡萄酒產業聯盟秘書長張旋說。

  一方美酒配一方美食。寧夏優質牛羊肉產品和特色葡萄酒的搭配,不僅成為寧夏大力推進的重點產業,也將成為寧夏品牌走向世界的“金字招牌”。(記者 陳瑤 王瑞)

創建時間:2021年8月2日 14:06
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