紅酒、葡萄酒、干紅之間到底什么關系?下次可別叫錯了

很多時候,我們會很自然地聊到“紅酒”、“葡萄酒”、“干紅”這些名詞,但是問題是你真的知道它們都代表著什么嗎?現在就讓我們來仔細探究一番:

 

01紅酒

在國內,有很多人會習慣把“葡萄酒”稱為“紅酒”,以便于將多為舶來品的葡萄酒和國內傳統的“白酒”相區分。

 

除此之外,還有一個原因是因為當葡萄酒在中國興起后,國內最先接觸的就多為紅葡萄酒,即使到現在,很多普通消費者在提及葡萄酒時的第一反應也是紅葡萄酒。再加之“紅酒”叫起來也朗朗上口,逐漸也就成為了葡萄酒的代名詞。

 

 

但在嚴格意義上,紅酒(Red Wine)并不能完全等同于葡萄酒,只能說它是葡萄酒中的一種,因為按顏色來分類的話,葡萄酒除了紅葡萄酒外,還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

 

02葡萄酒

根據國際葡萄與葡萄酒組織(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin,簡稱OIV)的相關規定,通常來說,葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁,經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料,酒精含量不低于8.5%。

 

而在我國“GB15037-2006葡萄酒標準”中則規定葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成的,含有一定酒精度的發酵酒。同時,在質量標準中要求酒精度不能低于7%。

 

在這兩個標準中,都點明了葡萄酒的原料必須是新鮮葡萄果實或葡萄汁,而且需要經過全部或部分酒精發酵過程,并規定了最低需含的酒精含量。也就是說,只有符合這些要求的酒才能稱之為葡萄酒。

 

03干紅

 

平時大家經常會聽到或見到“解百納干紅”和“霞多麗干白”等簡稱,相信不少人會對紅白前面的“干”字表示疑惑,那么這個“干”究竟代表著什么呢?

 

其實,這里的“干”代表著葡萄酒甜度的一個類別——“干型”。據歐盟的規定,一般對于靜止酒來講,當酒中的殘糖量不超過4g/L,或當總酸(以酒石酸計)與總糖(以葡萄糖計)的差值少于2g/L時,只要殘糖量少于9g/L,即可被稱為干型葡萄酒。

 

歐盟靜止葡萄酒殘糖量標準

類型

英文

殘糖量

最高殘糖量

酒石酸含量

干型

Dry

0-4g/L

9g/L

糖-酸≦2g/L

半干型

Semi-Dry

4-12g/L

18g/L

糖-酸≦10g/L

半甜型

Semi-Sweet

12-45g/L

   

甜型

Sweet

45g+g/L

   

 

現在,你應該清楚紅酒、葡萄酒、干紅到底都是什么東東了吧?下次可別叫錯咯!

 

來源:葡萄酒評論公眾號

 
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創建時間:2020年4月24日 16:17
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